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龙之谷手游礼包大全2018:自己在家怎么做冒菜?

龙之谷手游刷图职业推荐 www.2350769.com 發布者:黃手藝    發布時間:2017-09-27 21:13    閱讀:

        四川冒菜的美味已經無需贅述了,吃過的人都難以忘懷。冒菜作為風靡全國的四川特色小吃,具有自己獨特的味道和做法。如果不想去冒菜店吃的話,也可以自己做冒菜,那么自己在家怎么做冒菜呢?黃手藝冒菜小編今天就為您介紹在家庭冒菜的做法,讓您足不出戶就能吃到人間美味。

自己在家怎么做冒菜
 
        在家做冒菜圖的就是干凈衛生放心。首先從菜品準備與處理上,因為是做給自己吃的,不追求速度,慢條斯理地把菜洗干凈備好很關鍵。在家做冒菜可以根據自己的喜好,選取葷菜素菜的比例,可以冒的素菜有白菜、生菜、冬瓜、蘑菇類、土豆、西蘭花、山藥、海帶、藕、豬血、南瓜等,市場上的蔬菜都可以做來吃;葷菜比如培根、火腿腸、里脊肉、牛肉、魚片、雞胗、雞翅、鴨腸、魷魚、牛肚、牛百葉、五花肉、各種凍貨如丸子、魚豆腐、蝦餃等等。我個人最喜歡吃金針菇和魚豆腐,金針菇在燙熟之后,爽脆嫩氣,每次單就著金針菇就能吃一碗飯;魚豆腐Q彈有嚼勁,口感很棒,還有一種魚鮮味,也是極受歡迎的。
        素菜處理起來不費事,洗干凈,切好,有的還需要泡水。需要注意的是,切片的食材厚薄要均勻,以免在冒制的時候受熱不均,影響口感?;綺說拇硐嘍愿叢右恍?。凍貨類:直接解凍即可;新鮮肉類:如里脊肉、牛肉、五花肉、雞胸肉、雞胗等肉類,先切片,然后需要腌制,至于怎么腌制,哪些肉需要腌制,根據個人愛好自己處理。腌制的葷菜煮出來更入味,更好吃。
        你要問我在家怎么做冒菜,我會告訴你,炒料環節是關鍵。冒菜好不好吃,主要還是在于底料。冒菜底料需要的調料有蒜泥、小蔥、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面(油)、冒菜紅油、味精。蒜泥最好是用獨頭蒜。小蔥,芹菜帶葉切成顆粒,小米辣椒切成小細圈,去皮白芝麻干炒至色微黃出香味。需要著重強調的是,炒料用動植物混合油,另外,油不要吝嗇啊。最好是清油加牛油,個人認為3比1這個比例適當,加入牛油后,口感更厚重,當然如果吃不慣牛油也可以用純清油,如果口味更重,可以嘗試羊油,羊油的膻味較重,絕對讓你記憶深刻。

成都冒菜的做法
 
        制作湯底的時候需要豬筒骨、雞架骨或者牛骨,熬湯時先把大骨和水按1:5的比例加蓋熬40分鐘,然后加雞精、冰糖、冒菜底料繼續熬5分鐘,加鹽,撈出底料中的辣椒渣子和筒骨,湯底就做好了。
        按照菜品成熟的先后順序煮菜,如凍貨先下,部分菇類先下。容易熟的后下,如綠葉蔬菜、牛百葉、鴨腸等湯一下就可以吃。煮菜的同時,另起一碗,根據菜的分量適當加入冒菜紅油、蒜泥、芹菜、小米椒、香油、味精、花椒油,菜煮好后撈出放在盛有調料的碗里,淋幾勺湯,最后再撒上蔥花、芝麻、花生即可上桌。
        以上就是關于自己在家怎么做冒菜的解答,需要注意的是冒菜紅油是針對冒菜而煉制出來的紅油。和其他的紅油如涼拌紅油煉制方法比例不同,這里就不介紹煉制方法了。其實自己學做冒菜還是相當費工夫的,想要做得跟專業冒菜一樣就更難了,想練就一身了不起的冒菜手藝,不妨關注一下冒菜加盟,這里有關于冒菜技術的指導交流,一定讓你滿載而歸。
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